مهم ترین خواص عسل کنار، 8 خاصیت درمانی عسل کنار

زنبورها برای تولید عسل تقریباً بر روی هر شکوفه‌ای می‌نشینند، ولی از آنجایی که هنگام گل‌دهی درخت سدر دیگر درختان شکوفه نمی‌دهند، عسل کنار از خلوص بالایی برخوردار است و درصد بالایی از این عسل مربوط به شهد شکوفه‌های درخت سدر است.
عسل کنار نسبت به سایر عسل ها از قند فروکتوز بیشتری برخوردار است. میزان ساکارز استاندارد موجود در عسل طبیعی باید کمتر از ۵ درصد باشد ولی در عسل های کنار، این مقدار بالاتر از ۵ درصد است و مقداری بین ۷ تا ۱۴ درصد دارد؛ چرا که درصد ساکارز موجود در شکوفه های درخت سدر نسبت به شکوفه سایر درختان بالاتر است و این مقدار دلیل بر کیفیت پایین آن نیست.
رنگ عسل کنار بسته به نوع درخت سدر و منطقه رویش آن و همچنین مدت زمان نگهداری آن متفاوت است. هرچه زمان بیشتری از تولید عسل کنار بگذرد، رنگ آن تیره تر می‌شود. به طور کلی رنگ عسل کنار عقیقی مایل به قرمز است. این عسل یک یا دو سال بعد از تولید شروع به شکرک زدن می‌کند که امری طبیعی است. عطر و طعم عسل کنار نیز دلپذیر است؛‌ به همین خاطر مورد پسند بسیاری از مردم قرار گرفته است.